Este pasado día de reyes he estado haciendo Roscón de Reyes, si varios días después, ....lo que ha pasado es que me olvide de comprarlo y justo cuando fui a por el ya no quedaban,.... Pues me dije no debe ser muy difícil de hacer y el mismo día de reyes me puse en ello,... Pero no me salio bien.... y lo volví a intentar días después...
Busque la receta esta vez de la amiga Maria Aleman
Gracias por compartir la receta!!
Aquí dejo las fotos
Ingredientes para el roscón:
350 gramos de harina de fuerza.
25 gramos de levadura fresca de panadería
130 gramos de leche.
100 gramos de azúcar.
75 gramos de mantequilla en pomada.
1 huevo entero
1 yema
Un poquito de sal
Ralladura de naranja
Ralladura de lima o limón
1 cucharada sopera de agua de azahar (A falta de agua de azahar, hervir cascara de naranja,)
1 cucharada sopera de ron, o cointreau
50 gramos de furtas confitadas
25 gramos de almendras fileteadas tostadas.
Ingredientes para la naranja confitada:
1 naranja grande.
5 cucharadas de azúcar.
2 tazas de agua.
Preparación de las naranjas confitadas:
Corta la naranja en rodajas de unos 4 mm de grosor, dejando la piel.
En una olla pones a hervir el agua junto a las rodajas de la naranja y el azúcar por al menos 40 minutos, hasta que el líquido se consuma, cuidando que las rodajas no se quemen ni se peguen al fondo de la olla. Retira del fuego, ponlas en una tabla a que se enfríen.
Preparación del roscón:
En la leche, diluye la levadura que no queden grumos. En un bol, se hace un volcán con la harina y se van añadiendo el huevo, la yema, azúcar, mantequilla en pomada. Luego vas agregando los aromas, las ralladuras y por último el toque de sal. Se amasa mucho, es una mezcla pegajosa, vas añadiendo harina, no demasiada y cuando se despegue totalmente se mete en un bol, se tapa con un paño húmedo y espera que doble el volumen.
Es importante que el ambiente no sea muy frío, así que puedes ponerlo al lado de un radiador o dentro del horno sin encenderlo, aproximadamente unas 2 horas.
Una vez que haya fermentado se vuelca la masa y se vuelve a amasar, vas dando forma, se puede hacer ovalado o redondo dejando el agujero. Se deja entonces que vuelva a fermentar incluso toda la noche tapado con papel de horno en la bandeja que se va a hornear.
Una vez listo, se pinta con un huevo ayudado con una brocha. Para decorar, usa azúcar con un poquito de agua que quede apelmazado, almendras, las naranjas y frutas confitadas. Las frutas las dejas caer, no las hundas. Se mete en el horno precalentado a 170º aproximadamente por 15 minutos. Puedes poner un haba envuelta así como un premio dentro de la masa.
Le batí un poco de nata montada y la dejé aparte para que cada quién le pusiera lo que le apeteciera.
http://www.tererecetas.com/2014/01/roscon-de-reyes.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+blogspot%2FbeXCP+%28Las+recetas+de+Tere%29
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Ingredientes para el roscón:
350 gramos de harina de fuerza.
25 gramos de levadura fresca de panadería
130 gramos de leche.
100 gramos de azúcar.
75 gramos de mantequilla en pomada.
1 huevo entero
1 yema
Un poquito de sal
Ralladura de naranja
Ralladura de lima o limón
1 cucharada sopera de agua de azahar (A falta de agua de azahar, hervir cascara de naranja,)
1 cucharada sopera de ron, o cointreau
50 gramos de furtas confitadas
25 gramos de almendras fileteadas tostadas.
Ingredientes para la naranja confitada:
1 naranja grande.
5 cucharadas de azúcar.
2 tazas de agua.
Preparación de las naranjas confitadas:
Corta la naranja en rodajas de unos 4 mm de grosor, dejando la piel.
En una olla pones a hervir el agua junto a las rodajas de la naranja y el azúcar por al menos 40 minutos, hasta que el líquido se consuma, cuidando que las rodajas no se quemen ni se peguen al fondo de la olla. Retira del fuego, ponlas en una tabla a que se enfríen.
Preparación del roscón:
En la leche, diluye la levadura que no queden grumos. En un bol, se hace un volcán con la harina y se van añadiendo el huevo, la yema, azúcar, mantequilla en pomada. Luego vas agregando los aromas, las ralladuras y por último el toque de sal. Se amasa mucho, es una mezcla pegajosa, vas añadiendo harina, no demasiada y cuando se despegue totalmente se mete en un bol, se tapa con un paño húmedo y espera que doble el volumen.
Es importante que el ambiente no sea muy frío, así que puedes ponerlo al lado de un radiador o dentro del horno sin encenderlo, aproximadamente unas 2 horas.
Una vez que haya fermentado se vuelca la masa y se vuelve a amasar, vas dando forma, se puede hacer ovalado o redondo dejando el agujero. Se deja entonces que vuelva a fermentar incluso toda la noche tapado con papel de horno en la bandeja que se va a hornear.Una vez listo, se pinta con un huevo ayudado con una brocha. Para decorar, usa azúcar con un poquito de agua que quede apelmazado, almendras, las naranjas y frutas confitadas. Las frutas las dejas caer, no las hundas. Se mete en el horno precalentado a 170º aproximadamente por 15 minutos. Puedes poner un haba envuelta así como un premio dentro de la masa.Le batí un poco de nata montada y la dejé aparte para que cada quién le pusiera lo que le apeteciera.
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